[摘要]烧白扣肉,烧白扣肉是一道经典家常菜，肥而不腻，入口即化。将五花肉煮至半熟后切片，用调料腌制入味。接着，将腌制好的肉片整齐码放在碗中，上蒸锅蒸熟。蒸好后倒扣在盘中
烧白扣肉
烧白扣肉是一道经典家常菜，肥而不腻，入口即化。将五花肉煮至半熟后切片，用调料腌制入味。接着，将腌制好的肉片整齐码放在碗中，上蒸锅蒸熟。蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花、香菜点缀。锅中热油，放入糖熬成红色糖汁，浇在扣肉上即可。这样一道色香味俱佳的烧白扣肉就完成了。关键在于掌握好蒸的时间和火候，以及糖汁的用量，这样才能做出肥而不腻、入口鲜美的白扣肉。
烧白扣肉的家常做法
烧白扣肉的家常做法如下：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 生姜1块
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 冰糖50克
6. 香叶2片
7. 八角2颗
8. 干辣椒适量
9. 老抽、生抽适量
10. 盐适量
步骤：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 烧热锅，加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫时，加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉块表面裹上糖色。
4. 加入生姜片、大葱段、香叶、八角和干辣椒，继续翻炒出香味。
5. 倒入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉块充分吸收调料的味道。
6. 加入足够的清水，水量要没过五花肉块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质软糯，汤汁浓稠即可。
7. 用手将五花肉块和汤汁一起倒入碗中，撒上适量的盐调味，然后将碗放入蒸锅中，大火蒸制约1小时左右，直到肉质熟透，汤汁浓郁。
8. 蒸好后，将碗倒扣在盘中，撒上葱花和香菜装饰即可。
这样，美味的烧白扣肉就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。
烧白 扣肉 区别
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