[摘要]炒东坡肉,炒东坡肉，首先要选材讲究，选用五花肉为佳。将五花肉切成块，用开水焯水去腥。热锅凉油，下糖色炒至红亮，再放入五花肉煸炒至微卷。此时，加入料酒、生抽、老抽
炒东坡肉
炒东坡肉，首先要选材讲究，选用五花肉为佳。将五花肉切成块，用开水焯水去腥。热锅凉油，下糖色炒至红亮，再放入五花肉煸炒至微卷。此时，加入料酒、生抽、老抽和少许清水，大火烧开后转小火慢炖。待肉质酥烂入味，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。炒制过程中，火候的掌握非常关键，太大容易外焦里生，太小则易出水。另外，东坡肉的色泽要红亮诱人，口感要酥烂鲜香，这样一道美味的传统佳肴便能完美呈现。
炒东坡肉怎么炒好吃
炒东坡肉的做法如下：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 青红椒各半个
3. 大葱1根
4. 生姜2片
5. 大蒜3瓣
6. 豆瓣酱1大勺
7. 生抽1大勺
8. 老抽1小勺
9. 细砂糖3大勺
10. 料酒2大勺
11. 清水适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 青红椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，加入砂糖，小火慢慢翻炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
4. 加入生姜片、大蒜末和豆瓣酱，继续翻炒出红油。
5. 倒入料酒，加入生抽、老抽和适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质软烂，收汁至汤汁浓稠。
6. 醉后加入青红椒块和大葱段，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
2. 炖煮五花肉时，要保持小火慢慢炖煮，以免烧干。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望以上做法对您有帮助，祝您炒制成功，享受美食！
怎样做东坡肉醉好吃
东坡肉是一道著名的川菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而广受喜爱。以下是制作东坡肉的醉佳方法：
所需材料：
1. 五花肉：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 冰糖：适量
6. 酱油：适量
7. 水淀粉：适量
8. 清水：适量
步骤：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，然后用冷水将五花肉煮沸，煮约5分钟，去除血水和杂质。
2. 将煮好的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 烧热锅，加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色糖浆。
5. 加入煮好的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖浆。
6. 加入生姜片和大葱段，继续翻炒几分钟。
7. 倒入适量的料酒，炒匀后加入酱油，继续翻炒均匀。
8. 加入足够的清水，水量要没过五花肉。
9. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮约1小时，直到五花肉熟透且汤汁浓稠。
10. 将锅中的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
11. 撒上葱花点缀，即可出锅。
制作时可根据个人口味适当调整调料的用量。希望这个食谱能帮助您做出美味的东坡肉！
关注公众号获取实时房价信息
海南房产咨询师
