[摘要]炒牛肉嫩如丝，搭配扁豆更添风味,炒牛肉时，想要牛肉嫩滑，关键在于腌制和火候。将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉腌制十分钟。这样，牛肉就能更加入味且保
炒牛肉嫩如丝，搭配扁豆更添风味
炒牛肉时，想要牛肉嫩滑，关键在于腌制和火候。将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉腌制十分钟。这样，牛肉就能更加入味且保持嫩滑。
接下来，准备扁豆。将扁豆洗净，去掉两端，切成适当长度。热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入扁豆翻炒至表面微皱。
此时，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒。牛肉与扁豆的搭配既美味又营养，口感层次丰富。根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味料进行点缀。
大火收汁，待牛肉和扁豆熟透即可出锅。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，是一道家常美味佳肴。
炒牛肉怎么炒嫩扁豆
炒牛肉是一道常见的家常菜，但如何炒得嫩滑可口却是一门学问。今天，我将为大家分享一个简单又美味的炒牛肉搭配嫩扁豆的做法，让你在家轻松做出餐厅级别的美味。
材料准备
- 牛肉：200克
- 扁豆：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、白胡椒粉和少许生抽腌制10分钟。
- 扁豆去头尾，洗净后沥干水分。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 焯水扁豆：
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒牛肉：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜丝和大蒜爆香。
5. 合炒：
- 将焯好水的扁豆倒入锅中，与牛肉一起快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和适量盐调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材入味后，关火，将炒牛肉扁豆盛入盘中即可享用。
小贴士
- 腌制牛肉：腌制牛肉时，可以加入少量淀粉，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 焯水扁豆：焯水可以去除扁豆的生涩味，同时保持其鲜艳的颜色和爽脆的口感。
- 快速翻炒：炒牛肉时，火候要快，高温快炒可以保持肉质的嫩滑。
- 调味要淡：炒牛肉时，尽量少放盐，以免盖住肉的鲜味。
通过以上步骤和小贴士，相信你一定能做出一道嫩滑可口的炒牛肉搭配嫩扁豆。希望这篇文章对你有所帮助，祝你烹饪愉快！
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