[摘要]粉条炒拆骨肉,将拆骨肉切块，用料酒、生抽腌制入味。粉条泡发至软，沥干水分备用。热锅凉油，下入拆骨肉煸炒至微卷。此时，加入姜蒜片爆香，再倒入泡发好的粉条，翻炒均匀
粉条炒拆骨肉
将拆骨肉切块，用料酒、生抽腌制入味。粉条泡发至软，沥干水分备用。热锅凉油，下入拆骨肉煸炒至微卷。此时，加入姜蒜片爆香，再倒入泡发好的粉条，翻炒均匀。
接着，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，让粉条充分吸收汤汁。待汤汁浓稠时，加盐、胡椒粉调味，醉后撒上葱花即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感丰富，粉条的滑嫩与拆骨肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。
粉条炒拆骨肉怎么炒
粉条炒拆骨肉是一道美味的家常菜，主要食材是粉条和拆骨肉（如鸡腿骨、猪脊骨等）。以下是炒制这道菜的步骤：
所需材料：
1. 粉条
2. 拆骨肉（如鸡腿骨、猪脊骨等）
3. 大葱、姜、蒜
4. 干辣椒、花椒
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖
步骤：
1. 将拆骨肉切成小块，用水煮沸去血水，捞出备用。
2. 粉条提前用温水泡软，沥干水分备用。
3. 大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水，将煮好的拆骨肉放入锅中焯水，去除多余的油脂和杂质。
5. 锅里加油，油热后加入花椒粒，小火炒香，捞出花椒粒丢弃。
6. 加入干辣椒段，小火炒香。
7. 加入大葱段、姜片、蒜末，翻炒均匀。
8. 将焯好水的拆骨肉放入锅中，翻炒均匀。
9. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀，让拆骨肉充分吸收调料的味道。
10. 醉后加入泡软的粉条，翻炒均匀，让粉条充分吸收拆骨肉和调料的香味。
11. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让粉条更加入味。
12. 出锅装盘，即可享用美味的粉条炒拆骨肉。
温馨提示：
1. 炒拆骨肉时，可以根据个人口味选择辣度适中的干辣椒。
2. 粉条炒制时间不宜过长，以免粉条过于软糯，影响口感。
小炒拆骨肉的做法
小炒拆骨肉的做法如下：
1. 准备食材：猪仔排、青红椒、洋葱、蒜头、姜片、酱油、蚝油、盐、胡椒粉。
2. 处理猪仔排：
- 将猪仔排洗净，切成约3cm长的段。
- 加入盐、胡椒粉、酱油和料酒拌匀腌制15分钟。
- 锅中加水烧开，放入猪仔排焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
3. 处理其他配料：
- 青红椒去籽切块，洋葱切丝，蒜头切片，姜切片。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
- 放入猪仔排翻炒至表面微黄。
- 加入青红椒、洋葱翻炒均匀。
- 倒入适量酱油、蚝油调味，继续翻炒均匀。
- 炒至青红椒变软，猪仔排熟透即可出锅装盘。
5. 注意事项：
- 猪仔排要选用新鲜的，这样炒出来的肉才会鲜嫩多汁。
- 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。
- 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望以上做法对您有帮助，祝您用餐愉快！
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